El camarón gigante de Malasia es una de las especies más cultivadas a nivel mundial. El Perú presenta un ambiente óptimo para su cultivo, y puede convertirse en una actividad económica altamente rentable y por tanto en verdadera alternativa de desarrollo.

jueves, 9 de diciembre de 2010

INGENIERIA DEL NEGOCIO

Para la crianza de camarones de agua dulce, Macrobrachium Rosenbergii, la mayoría de los productores hacen uso de unos criaderos llamados estanques, los cuales son utilizados para cultivar las larvas de camarones.

Infraestructura y agua

El tipo de instalaciones utilizadas depende fundamentalmente de la fase de cultivo, manejándose en la de larva, estanques de concreto o geomembrana cubiertos con dimensiones de 1 a 16 m3, con recambios de agua diversos que van del 10 al 100% del volumen por día, proporcionando además aereación durante las 24 hrs.

- Para la de postlarva o preengorda: Se emplean estanques de concreto, geomembrana  y/o rústicos; en el caso de los primeros las superficies son de 2.43 a 700 m2. En lo que concierne a los rústicos, las dimensiones van de 415 a 800 m.

- Engorda: Se lleva a cabo en estanques con áreas promedio de 2 800 m2 o menos.
 

Tipos de cultivo


   - Cultivo extensivo:
 Se realiza en estanques, embalsados y canales de riego. No se efectúan aportes de alimento ración externo, siendo la producción obtenida en estos casos escasa; oscilando entre los 200 a 400 Kg/ha/ciclo de cultivo.

Generalmente, estos cultivos no son económicamente rentables; por lo que sólo se realizan en caso de una acuicultura, de subsistencia o de tipo familiar.

- Cultivo semiintensivo:  
Se realiza en estanques excavados en tierra, los que cuentan con entrada y salida independiente de agua, permitiendo de esta manera el vaciado total. Estos estanques son tratados con fertilizantes de tipo orgánico e inorgánico; aumentándose así, su capacidad en productividad natural.   
Se ofrece además una dieta balanceada, de acuerdo al tamaño y peso de los animales en cultivo; lográndose producciones que alcanzan entre los 800 y 1500 Kg/ha/ciclo de cultivo.
Este tipo de manejo de la producción, está ampliamente difundido a nivel mundial, habiendo sido probada su tecnología y su rentabilidad.

- Sistema intensivo:  
Se trata de una modalidad de tipo experimental para este camarón, siendo manejada en estanques tipo raceways o en tanques circulares de alto recambio de agua y alta densidad de siembra en el cultivo. Si bien las producciones obtenidas pueden aumentarse hasta por encima de las 2000 Kg/ha/ciclo de cultivo, no son de utilización comercial estándar y su costo es alto. 


Construcción, preparación y fertilización de estanques

Los estanques de forma rectangular, resultan ser los más apropiados para el cultivo del Macrobrachium rosenbergii.



Preparación de los estanques para el cultivo


·        Encalado:
Sólo se realizará este tratamiento para el caso en que el tipo de suelo elegido lo requiera debido a su constitución química. 

·        Fertilización orgánica:
Se realizará antes del llenado de los estanques, utilizándose abono de origen bovino, a razón de 1000 a 2000 Kg/ha. Este tipo de fertilización, carece de costo

·        Fertilización inorgánica:  
Se realizará solamente en el caso que las características del terreno elegido muestren su necesidad. Las últimas experiencias realizadas en cultivo de este camarón de agua dulce, han demostrado que no se produce una merma de la producción en el caso de no realizar este tipo de fertilización previa (25 Kg/ha / ciclo de cultivo, de superfosfato triple, posterior al llenado de los estanques).


Llenado de los estanques


·        Estanques de recría o pro-engorde (nurseries):
Se trata de estanques de 500 metros cuadrados (10 x 50 m), con una profundidad media de 1,2 metros. 

·        Estanques de engorde: 

Se trata de estanques de 5000 metros cuadrados (25 x 200 metros), con una profundidad media de 1,2 metros. El llenado se realiza en el término de 8 días, en el momento en que los animales cultivados en los estanques de recría o pro-engorde han alcanzado el tamaño adecuado para ser trasladados a ellos.


Equipos y Maquinaria


- Equipos de congelación rápida: congeladores de cinta, que son diseñados y producidos de acuerdo con los requisitos de HACCP.
- Además se encuentra la máquina de hielo en escamas, la cuál se utiliza en el procesamiento de camarones y pescados en general.


La línea de procesamiento de camarón incluye un túnel de malla, cinturón de cocción al vapor, enfriadores de agua normal y elevación, enfriador de agua de hielo y elevación, alimentador vibratorio, congelador de espiral, elevadores, cortina de agua y glaseado.




II. FLUJOGRAMA DE PROCESO PRODUCTIVO: CAMARÓN CONGELADO

SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO



1.      Localización


 
 
La ubicación geográfica donde se desarrollará el proyecto está en la parte oeste de la Región San Martín,  provincia de El Dorado, en La Entrada De Fausalamista, provincia de Bellavista, A 15 Minutos De Consuelo Distrito De San Pablo. La provincia de El Dorado se encuentra ubicada a 62 km. de la ciudad de Tarapoto, cuya vía de acceso es carretera afirmada, en buenas condiciones.
 
 
 
 
1.1. Manejo del Agua

El abastecimiento de agua será por gravedad y se aplicara el método semi intensivo en el proceso productivo que comprende la producción de 40000 cada tres meses de post-larvas (hatchery) y 3 etapas de crianza {Pre-Cría 1 (PC1), Pre-Cría 2 (PC2) y Engorde (ENG)} para los adultos a desarrollar en 1000 m2. de espejo de agua.
  
1.2. Accesibilidad Vial

Para la determinación del acceso a la extracción del camarón tenemos como principal puerto al Puerto de Paita. 955 km de carretera que unen el puerto marítimo de Paita al puerto fluvial de Yurimaguas, atravesando las regiones de Piura, Lambayeque, Cajamarca, Amazonas, San Martín y Loreto.


1.3. Condiciones Climáticas

Se cuenta con un clima cálido tropical, teniendo precipitaciones pluviales menores a 1,300 mm por año; sus suelos presentan características de explotación agro-acuícola; son del tipo CL, es decir, predominan arcillas inorgánicas, arcilla limosa, con cierto porcentaje de arena fina de color marrón, teniendo una permeabilidad de 10'000,000 cm/seg.



BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA EN TM




Oferta proyectada del camarón congelado en TM

 Para la presente investigación hemos segmentado al mercado japonés basándonos en sus aduanas, ya que no hay estadísticas de acuerdo a sus regiones. Hemos tomando en cuenta a la Aduana de Tokio, porque las importaciones y exportaciones registradas son distribuidas al Área Metropolitana de Tokio y la mayoría de prefecturas a nivel nacional.

Japón no presenta producción de la variedad de Camarón Gigante de Malasia según los reportes y estadísticas de la FAO (2010). Por lo tanto, para la proyección de la oferta, hemos de utilizar sólo la oferta externa o importaciones del Camarón Gigante de Malasia congelado y su oferta doméstica determinada por las exportaciones del mismo.
  


2010
2011
2012
2013
2014
2015
Camarón congelado
109363.33
105114.83
100865.83
96616.83
92367.83
88118.83
   Elaboración Propia
  

Demanda Potencial del consumo de Camarón Congelado en TM

 De acuerdo a los informes publicados por el gobierno japonés, el promedio de consumido de camarón congelado (head-on, shell-on y pelado) a nivel doméstico, fue marcadamente bajo, de 2.01 kg en comparación con los 3 kg en 1993.


Años
Población Objetivo
Consumo Per Cápita (Kg./año)
Demanda Potencial (Kg.)
Demanda Potencial (TM)
2010
126498307
2.01
254261597
254262
2011
126192920
2.01
253647770
253648
2012
125888271
2.01
253035424
253035
2013
125584357
2.01
252424557
252425
2014
125281176
2.01
251815164
251815
2015
124978728
2.01
251207242
251207
   Elaboración Propia

                 
                  
             BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA EN TM

Establecido el mercado potencial que tiene el camarón congelado en Japón, podemos determinar el balance entre la demanda de dicho mercado y la oferta tanto a nivel internacional como la interna. La brecha representa el % de cuota de participación de mercado que tendrá el proyecto.

AÑOS
DEMANDA
OFERTA
BRECHA
BRECHA (%)
2010
254262
109363.33
144899
0,16
2011
253648
105114.83
148533
0,16
2012
253035
100865.83
152169
0,16
2013
252425
96616.83
155808
0,17
2014
251815
92367.83
159447
0,17
2015
251207
88118.83
163088
0,18


  Elaboración Propia

jueves, 25 de noviembre de 2010

Avance de nuestro proyecto

En el siguiente link, encontrarán el perfil de exportación (*) avanzado hasta la ingeniería del mismo en formato word.



* El presente está aún en proceso de modificación.

martes, 19 de octubre de 2010

MERCADO OBJETIVO: JAPÓN


Hoy en día, medido en paridad del poder adquisitivo, Japón es la tercera economía más grande del mundo después de los EE.UU. y China, medido por las tasas de cambio oficial, sin embargo, Japón es la segunda economía más grande del mundo detrás de los EE.UU., dos características notables de la economía post-guerra fueron los cerca de estructuras entrelazadas de los fabricantes, proveedores y distribuidores, conocidos como keiretsu, y la garantía de empleo de por vida para una parte sustancial de la fuerza laboral urbana. 


El sector industrial de Japón es muy dependiente de las importaciones de materias primas y combustibles. El sector de la agricultura pequeña es altamente subsidiado y protegido, con rendimientos de los cultivos de las más altas del mundo, por lo general, autosuficiente en arroz.


Japón importa aproximadamente el 60% de sus alimentos en forma de calorías.  Mantiene una de las flotas más grandes del mundo de pesca y representa casi el 15% de las capturas mundiales.

Dispone de una fuerza laboral superior a 66 millones ocupada principalmente en la agricultura (4%), los servicios (68%) y la industria (28%). Las principales producciones agrícolas son: arroz, remolacha azucarera, hortalizas, frutas, carne de cerdo, aves de corral, productos lácteos, huevos, pescado. Respecto a la Industria, sobresale entre las mayores del mundo y tecnológicamente avanzadas, principalmente en producción de vehículos de motor, equipos electrónicos, máquinas herramientas, acero y metales no ferrosos, barcos, productos químicos, textiles o alimentos procesados.

ELECCIÓN DEL MERCADO META

Como se ha podido diagnosticar en la investigación, los principales destinos de las exportaciones mundiales de los camarones y langostinos frescos, congelados y preparados son Holanda, Tailandia, China y los demás tigres del Asia.

Mientras que en las importaciones de las tres presentaciones, Holanda, Tailandia y Dinamarca los compran en menores cantidades; por otro lado, Estados Unidos, Japón lo hacen en grandes y constantes cantidades.

Entonces, antes de elegir el mercado, nuestro estudio tiene que especificar un producto para su análisis. Basados en las tendencias de los gráficos así como los precios, hemos concluido que trabajaremos con el camarón congelado por ser de más preferencia en los mercados a los cuales nos proyectamos.

De los países mencionados anteriormente, Estados Unidos y Japón se perfilan como los mejores mercados para el camarón congelado basándonos en los precios.

Aún así, ambos países son favoritos candidatos para la orientación de este producto ya que se encuentran dentro de los países de la Cuenca del Pacifico con mayor tendencia creciente en su consumo de camarones y langostinos; y con los cual se goza de un Tratado de Libre Comercio para favorecer la accesibilidad, así mismo gozan de una estabilidad política y económica a pesar de la crisis mundial en la actualidad.

Finalmente, el criterio de definición del mercado meta sería la fuerte apreciación del yen con respecto al dólar de EEUU, adicionando la buena demanda de éste producto en el mercado japonés. El consumo a nivel de hogares japoneses de camarón durante el periodo de enero-agosto del 2009 se incrementó en 8.3%.[1]


[1] http://www.aquahoy.com/index.php?option=com_content&view=article&id=9933%3Amercado-del-camaron-en-japon-febrero-de-2010&catid=58&lang=es